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【黄宗洁书评】和披头四一起吃昆虫,救地球?

日期:2019-05-16 18:45 来源:未知 作者:p17750025229

但当我们在乎,我们才会愿意试着把心打开,看见更多的可能性。在吃与不吃之外,看见昆虫在漫长演化的过程中,所发展出的各种令人惊异的求生策略、看见牠们在整体生态系扮演的多重角色,才有可能在厌恶与恐惧之外,生出敬畏与讚叹……

黄宗洁书评〈和披头四一起吃昆虫,救地球?──《新昆虫饮食运动:让地球永续的食物?》〉全文朗读

2012年,一名素食主义的星巴克店员,发现「草莓星冰乐」的红色色素乃是使用胭脂虫的尸体进行调色,消息一出,引发民众譁然。除了来自素食者的抗议声浪之外,也有些是基于宗教理由,认为胭脂虫不符合犹太教洁食的教规,但有更多消费者的反应,单纯是因为知道饮料的原料之一来自昆虫,让他们感到噁心与不舒服。想像力稍微丰富一点的某位忠实顾客,更信誓旦旦地指出,原来当初她认为是草莓碎片的那些东西,全都是尚未碾碎的昆虫尸体,她今后不只将拒绝星冰乐,也不愿再喝下任何红色饮料。

「天然的最好」这样的信念,显然无法类推到「胭脂虫星冰乐」身上,许多人宁可喝下人工色素也不愿吞下任何来自天然昆虫的产品,而昆虫製品在健康上的疑虑──例如可能会令部分哮喘者过敏,更成为许多消费者投下不信任票的具体理由。此一争议事件虽然以星巴克宣布未来不再使用胭脂虫作为着色剂而落幕,但本书作者大卫•瓦特纳-托斯,却犀利地指出抗议者的盲点:「所有抗议的说法都忽略了一件事情,那就是咖啡粉本身很可能就含有比星冰乐更多的昆虫碎屑。」

不过,这样的叙述方式,可能会令人怀疑瓦特纳-托斯是否想藉此表态:既然咖啡中含有更多昆虫碎屑,抗议胭脂虫的行动本身就不具意义;或是既然素食者平常也会吃进昆虫碎屑,他们就失去了道德上的正当性云云。其实正好相反,胭脂虫星冰乐事件,只是瓦特纳-托斯的《新昆虫饮食运动》当中,用以凸显昆虫饮食複杂性的其中一个经典案例。消费者的反应,让我们深刻地看到在非食虫文化的家园,吃昆虫对许多人而言,如何在直觉上就造成不适感,这不是用「吃昆虫救地球」之类的诉求,就可轻易说服之事。

可食与不可食之物的界线

吃昆虫所能造成的心理冲突,在扶霞•邓洛普的《鱼翅与花椒》当中,有一段更为生动的叙述。这本「英国女孩的菜历险记」,描述她十多年来在研究饮食文化的经验,所有西方人初次与东方食物相遇时的文化冲击,从兔脑到熊掌,她几乎都经历了。但全书最大的道德挣扎,却发生在她回到英国之后,用自家花园的菜叶製作午餐,发现一只菜虫一併被「採收」到盘子里的时刻──在「入境随俗」尝试吃虫是一回事,在自家餐桌上把刚蒸熟的菜虫吃掉是另一回事。对邓洛普而言,那是某个分水岭,是她确认自己跨越到「另一边」的时刻。